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<!DOCTYPE html>

<title>Homoglykane</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Homoglykane</span></h1>

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</div>

<p><b>Homoglykane</b> oder <b>Homopolysaccharide</b> sind im Gegensatz zu den <a href="Heteroglykane" title="Heteroglykane">Heteroglykanen</a> aus gleichartigen <a href="Monosaccharide" title="Monosaccharide">Monosacchariden</a> aufgebaute <a href="Polysaccharide" title="Polysaccharide">Polysaccharide</a> oder <a href="Oligosaccharide" title="Oligosaccharide">Oligosaccharide</a>, zusammengefügt aus einer einzigen Sorte von <a href="Einfachzucker" class="mw-redirect" title="Einfachzucker">Einfachzuckern</a>.<sup id="cite_ref-Gold_Book_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Gold_Book-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

Die biochemisch wichtigsten Homoglykane sind <a href="Glykogen" title="Glykogen">Glykogen</a> (Eigensynthese, <a href="Fleisch" title="Fleisch">Fleisch</a>), sowie <a href="St%C3%A4rke" title="Stärke">Stärke</a> (<a href="Getreide" title="Getreide">Getreide</a>) und <a href="Zellulose" class="mw-redirect" title="Zellulose">Zellulose</a> (als <a href="Ballaststoff" title="Ballaststoff">Ballaststoff</a>, <a href="Gras" title="Gras">Gras</a>, <a href="Salatpflanze" title="Salatpflanze">Salat</a>) aus Pflanzen und das <a href="Chitin" title="Chitin">Chitin</a> als Gerüstsubstanz bei <a href="Gliederf%C3%BC%C3%9Fer" title="Gliederfüßer">Gliederfüßern</a> und <a href="Pilze" title="Pilze">Pilzen</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Eigenschaften_einiger_Homoglykane">Eigenschaften einiger Homoglykane</h2></div>

<p>Glykogen ist aus <a href="Glucose" title="Glucose">Glucose</a>- bzw. <a href="Maltose" title="Maltose">Maltose</a>-Einheiten (Glucose<a href="Dimer" title="Dimer">dimer</a>) zusammengesetzt, Hauptspeicherort sind Muskel und Leber. Stärke untergliedert sich in die unverzweigte <a href="Amylose" title="Amylose">Amylose</a> und das verzweigte <a href="Amylopektin" title="Amylopektin">Amylopektin</a>. Die Amylose, deren Anteil etwa 20 % beträgt, besteht aus α-1-4-verknüpfter, nicht-verzweigter Glucose. Die <a href="Prim%C3%A4rstruktur" title="Primärstruktur">Primärstruktur</a> ist eine <a href="Helix" title="Helix">Helix</a>, durch <a href="Iod" title="Iod">Iodeinlagerung</a> erfolgt ein Farbumschlag nach blau. Dies ist der Amylose- und damit Stärkenachweis. Es wird im <a href="Verdauungstrakt" title="Verdauungstrakt">Verdauungstrakt</a> zunächst in Disaccharideinheiten (die Maltose) zerlegt. Das Amylopektin weist durchschnittlich nach etwa 25 Glucosemolekülen eine Verzweigung auf. Die Verkettung erfolgt über α-1-4-bindungen, Abzweigungen durch eine α-1-6-Seitenkette mit Isomaltose als Grundelement.

</p><p>Die <a href="Cellulose" title="Cellulose">Cellulose</a> hingegen ist β-1-4 verknüpft und kann daher vom humanen <a href="Organismus" title="Organismus">Organismus</a> nicht abgebaut werden.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Vertreter">Vertreter</h2></div>

<p>Homoglykane kommen in der Natur in nahezu alle Lebewesen vor und bilden Gerüst- (Chitin, Cellulose) und Speicherstoffe (Stärke, Glykogen).

</p>

<dl><dt>Verschiedene Homoglykane aus <a href="Bakterien" title="Bakterien">Bakterien</a></dt>

<ul><li><a href="Curdlan" class="mw-redirect" title="Curdlan">Curdlan</a> aus <i><a href="Alcaligenes" title="Alcaligenes">Alcaligenes</a> faecalis</i> var. <i>myxogenes</i></li>

<li><a href="Dextran" class="mw-redirect" title="Dextran">Dextran</a> aus <i><a href="Leuconostoc" title="Leuconostoc">Leuconostoc</a> mesenteroides</i>, <i>Leuconostoc dextranicum</i> und <i><a href="Lactobacillus" title="Lactobacillus">Lactobacillus</a> hilgardii</i></li>

<li>Glucuronan aus <i>Sinorhizobium meliloti</i></li>

<li><a href="Lentinan" title="Lentinan">Lentinan</a> aus <i><a href="Lentinus" class="mw-redirect" title="Lentinus">Lentinus</a> elodes</i></li>

<li><a href="Laevan" class="mw-redirect" title="Laevan">Laevan</a> aus <i><a href="Alcaligenes" title="Alcaligenes">Alcaligenes</a> viscosus</i>, <i>Zymomonas mobilis</i> und <i>Bacillus subtilis</i></li>

<li>Mutan aus <i><a href="Streptococcus_mutans" title="Streptococcus mutans">Streptococcus mutans</a></i></li>

<li><a href="Pullulan" title="Pullulan">Pullulan</a> aus <i>Aureobasidium pullulans</i></li>

<li>Scleroglucan aus <i>Sclerotium rolfsii</i>, <i><a href="Sclerotium_delphinii" title="Sclerotium delphinii">Sclerotium delphinii</a></i> und <i>Sclerotium glucanicum</i></li>

<li>Schizophyllan aus <i><a href="Schizophyllum_commune" class="mw-redirect" title="Schizophyllum commune">Schizophyllum commune</a></i></li>

<li><a href="Cellulose" title="Cellulose">Cellulose</a> aus <i><a href="Acetobacter" title="Acetobacter">Acetobacter</a> xylinum</i> (und aus <a href="Pflanzen" class="mw-redirect" title="Pflanzen">Pflanzen</a>)</li></ul>

<dl><dt>Verschiedene Homoglykane aus <a href="Pilze" title="Pilze">Pilzen</a></dt>

<ul><li><a href="Chitosan" title="Chitosan">Chitosan</a> aus <i><a href="Mucorales" title="Mucorales">Mucorales</a></i></li>

<li><a href="Chitin" title="Chitin">Chitin</a> aus verschiedenen <a href="Pilze" title="Pilze">Pilzen</a> und <a href="Gliedertiere" title="Gliedertiere">Gliedertiere</a></li>

<li>Pleuran aus <i><a href="Pleurotus_ostreatus" class="mw-redirect" title="Pleurotus ostreatus">Pleurotus ostreatus</a></i></li>

<li><a href="Zymosan" title="Zymosan">Zymosan</a> aus <a href="Hefen" title="Hefen">Hefen</a></li></ul>

<dl><dt>Ein Homoglykan aus <a href="Euglenoida" class="mw-redirect" title="Euglenoida">Euglenophyceen</a> und <a href="Haptophyta" title="Haptophyta">Kalkalgen</a></dt>

<ul><li><a href="Paramylon" title="Paramylon">Paramylon</a></li></ul>

<dl><dt>Verschiedene Homoglykane aus <a href="Algen" class="mw-redirect" title="Algen">Algen</a></dt>

<ul><li><a href="Chrysolaminarin" title="Chrysolaminarin">Chrysolaminarin</a> aus <i><a href="Laminaria" title="Laminaria">Laminaria</a> sp.</i></li>

<li><a href="Laminarin" title="Laminarin">Laminarin</a> aus <i><a href="Laminaria" title="Laminaria">Laminaria</a> sp.</i></li></ul>

<dl><dt>Verschiedene Homoglykane aus <a href="Pflanze" title="Pflanze">Pflanzen</a></dt>

<ul><li><a href="Amylose" title="Amylose">Amylose</a></li>

<li><a href="Amylopektin" title="Amylopektin">Amylopektin</a></li>

<li><a href="Callose" title="Callose">Callose</a></li>

<li><a href="Lichenin" title="Lichenin">Lichenin</a></li>

<li><a href="Sinistrin" title="Sinistrin">Sinistrin</a></li>

<li><a href="Cellulose" title="Cellulose">Cellulose</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-Gold_Book-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Gold_Book_1-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <i>homopolysaccharide (homoglycan).</i> In: <a href="International_Union_of_Pure_and_Applied_Chemistry" title="International Union of Pure and Applied Chemistry">IUPAC</a> (Hrsg.): <i><a href="Compendium_of_Chemical_Terminology" title="Compendium of Chemical Terminology">Compendium of Chemical Terminology</a>.</i> The “Gold Book”. <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<span class="uri-handle" style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1351/goldbook.H02856">10.1351/goldbook.H02856</a></span> – Version: 2.1.5.</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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